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材料
嫩鸡脯肉350克，青笋100克，做法芹黄25克 ，大全化猪油150克 ，鸡肉椒做家常酱油10克 ，油辣白糖10克 ，常鸡菜醋10克 ，肉油味精2克 ，辣椒盐5克 ，做法料酒15克 ，大全泡辣椒15克 ，鸡肉椒做家常姜片15克 ，蒜片15克 ，葱15克 ，水豆粉50克 ，清汤适量。
制作方法
1.鸡脯肉剞十字花刀 ，切成4厘米长 、1厘米粗的条，装碗用料酒、盐码味 ，加水豆粉拌匀 。
2.青笋去皮 ，切成约2.6厘米长 、0.7厘米粗的条 。芹黄切成马耳朵形 。
3.碗内放入酱油、白糖 、醋、味精、汤、水豆粉 ，对成芡汁 。
4.锅内猪油烧至七成热 ，放入鸡肉炒散 ，烹料酒 ，下泡辣椒、姜 、葱、青笋条 ，炒匀 ，下芹黄 ，再炒几下 ，烹入汁芡 ，翻炒均匀，装盘 。
准备材料 ：
棒骨1500g料酒适量葱姜适量花椒适量八角一颗桂皮一片香叶2片干辣椒4个枸杞适量柠檬片1片豆瓣酱适量老抽适量生抽适量
买回来的棒骨和脊骨先用水泡半个小时 ，换水放料酒继续浸泡 ，去掉血水去腥味 。
泡好后的骨头放姜过水 ，水开后就可以了 ，撇去浮沫 ，用冷水冲净 。
准备好需要的调料 ，热锅放少许油 ，将豆瓣酱放进去翻炒 ，去掉豆腥味儿，然后放老抽 、生抽、白糖 、盐 、鸡精 、料酒(白酒) ，调匀后关火 。
把骨头均匀的码在锅中 ，把调料和调好的酱汁一起放进去 ，加入少许水 ，选择猪肉键，一般是20分钟 ，跳键后 ，打开盖子翻一翻骨头 ，然后再压10分钟。
1.将鸡胸洗净肉剔去筋膜切成薄片 ，加入生抽 、料酒、胡椒粉 、适量盐和玉米淀粉 。再淋入一汤匙食用油抓拌均匀 ，放一旁腌制十分钟入味儿 。黑木耳提前泡发剪去根部撕成小片 ，辣椒切粗丝 ，准备好葱花和姜蒜末 。
2.两个鸡蛋在碗中打撒用筷子打匀 ，加点料酒去腥 ，加点细盐，同方向打匀 ，锅里放适量油烧中热 ，然后把鸡蛋液倒入炒至定型盛出。
3.锅中再次倒适量食用油烧热 ，下入腌制好的鸡片炒至发白断生状态盛出。就锅中底油放入葱花和姜蒜末 ，小火炒出香味 。接着放入黑木耳改大火快速翻炒一分钟左右 ，加一勺蚝油和少许盐翻炒均匀 。
4.再将炒好的鸡肉片鸡蛋倒回锅中 ，混合翻炒均匀。最后加入辣椒丝翻炒十秒左右 ，盛出关火即可。一道营养丰富又简单的鸡胸肉炒木耳就做好了 。
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